Lean estos tips antes de hacer las recetas que encontraran aquí, les aseguro que será de gran ayuda. • Lean las recetas siempre antes de hacerlas • No se intimiden ni por los nombres ni por los ingredientes “raros” podría cambiarlos y hacerlos más “ criollo”, pero también quiero que aquí puedan aprender cosas nuevas. • Todos los ingredientes los encuentran aquí, si son medio raros yo les digo donde se consiguen pero anímense a hacer cosas distintas. Aquí también hay una lista de nuestros proveedores. • Sean sensatos, si no les gusta algún ingrediente pues no se lo echen, si quieren reemplazar una cosa por otra, háganlo y si les queda rico me avisan. • Siempre calienten la sartén previamente a la preparación y después agregan el aceite o la mantequilla, asi evitan que se queme mientras que se calienta. • Lo que sean que vayan a hacer en una sartén NO lo saturen del producto que están haciendo, porque lo que hacen es que se “sudan” las cosas y quedan como sudados, eso pasa con las carnes, los champiñones….con todo. • Los champiñones no se lavan, porque son unas esponjas y se llenan de agua. Con una servilleta húmeda, límpienlos y usenlos. • El ajo el 99% de las veces se agrega al final, a no ser que diga lo contrario, se quema muy fácil. • La sal en las proteínas se agrega al momento de hacerla, si se la ponen con mucho tiempo de anticipación las deshidratan. • Picar finamente: es picarlo chiquitico. • Reservar, es después de haber hecho el procedimiento, dejar a un lado para seguir con la receta. Más adelante lo volveremos a usa. • Todo lo que diga taza es de acuerdo a las tasas medidoras que venden en el mercado, si no las tienen guíense por el pocillo grande que hay en todas las casas, no el chiquito. • Los grados de temperatura en Colombia se trabajan en centígrados, sin embargo para que sepan, los Celsius son aproximadamente la mitad de los Fahrenheit. • No se pueden licuar las cosas calientes con la licuadora llena por que vuela la tapa por el vapor. Licuen por partes y que el producto no supere la mitad de la licuadora, o licuen el sólido con una parte del liquido y mejor después lo mezclan con el resto del liquido cuando ya esté licuado. • Yo les voy a ser sincera freír es fácil, pero tiene su ciencia, no crean que cualquiera sabe freír….es un poco complejo. Hay varias cosas que hay que tener en cuenta: No saturar el sartén por que le bajan la temperatura y se llenan las cosas de aceite. No dejar que el aceite bote humo, lo que va a hacer es quemar las cosas por fuera y dejar crudas por dentro. Mientras mas aceite tenga menos lo absorben los alimentos, si a poco aceite le echan unas papas se baja la temp y lo absorbe, si es mucho lo va a tostar por fuera que es lo que queremos. • Picar en Julianas es picar en tiras delgaditas y uniformes.